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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以找回它们。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复完成。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试使用它恢复已删除的短信，进入iCloud官网，登录Apple ID，找到并点击“信息”图标，尝试恢复数据。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以使用第三方软件如苹果恢复大师来尝试找回已删除的短信，运行软件后，选择“短信”图标并等待扫描完成，最后尝试恢复误删的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作。
越早进行恢复操作，找回短信的几率越高，如果已经超过一定时间（例如30天），可能会增加恢复的难度，因此建议在发现短信被误删后尽快采取行动，以上方法仅供参考，如有疑问或操作困难，建议寻求专业人士的帮助。